鳗鱼苗,被称为是“水中软黄金”

一直以来,我对这个称号没什么概念,直到看到了下面这几个新闻:

西班牙有一道名菜,原材料就是幼鳗,据说既不好吃,也不好看。活着的时候,幼鳗黏糊糊的,透明的,还像蛇一样不停扭动,略恶心;煮熟后,味道也很一般。

但这个菜在西班牙,贵到离谱。

国外黑市鳗鱼苗卖到1公斤5800欧:中国养殖鳗这么多为何不出口  第1张

2018年,原材料幼鳗的日常批发价就高达1公斤1000欧元。首批尝鲜价更贵,2016年,据说第一批幼鳗1.25公斤,就拍出了5500欧元。批发价尚且如此,零售价格只会更高。

有了这个市场基础,那么西班牙和其他国家出现幼鳗走私,似乎也能理解了。

2022年,西班牙警方查获了180公斤的欧洲鳗鱼苗,预估价值高达27万欧元。

英国也在2020年2月,查获了200 公斤幼鳗,当时正运往香港,估计价值 669万欧元(不同媒体预估,东亚市场更贵)。

看到这里,很多中国网友坐不住了:“我们国家养殖鳗鱼多得是,卖给他们不就发财了吗?”

逻辑是没错,但放在谜一般存在的鳗鱼身上,事情就变得无比复杂!

国外黑市鳗鱼苗卖到1公斤5800欧:中国养殖鳗这么多为何不出口  第2张

海鳗?河鳗?

首先,我们常说的鳗鱼,是指硬骨鱼纲鳗鲡目下的动物,电鳗这种不算,电鳗属于电鳗目。

鳗鱼有海鳗和河鳗之分,大多数鳗鱼都是海鳗,属于海鳗科,而河鳗属于鳗鲡科鳗鲡属。

我们常说的欧洲鳗鱼、日本鳗鱼、美洲鳗鲡就是河鳗,中国养殖最多的就是日本鳗鱼和美洲鳗鲡。

餐饮中比较受欢迎的蒲烧鳗鱼和鳗鱼饭,传统上是用河鳗来做的,因为河鳗口感更鲜嫩,更肥美,价格也比海鳗贵,有的无良商家会用低廉的海鳗欺骗消费者。

以下讨论的就是河鳗。

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鳗鱼苗至今没有实现人工繁育

中国是鳗鱼养殖产量最高的国家,占总产量的70%,养殖厂集中在浙江、广州、福建等地,鳗鱼大多是出口给日本和韩国。

有一个冷知识,就是鳗鱼消费大国日本,很多餐馆标榜自己卖的是本地鳗鱼,其实是来自中国。

中国的鳗鱼养殖产业已经很成熟了,养殖,加工,出口,几乎是一条龙服务。

但是,唯一有一个难题还没有攻破,那就是鳗鱼繁殖。

国外黑市鳗鱼苗卖到1公斤5800欧:中国养殖鳗这么多为何不出口  第4张

放眼全世界,谁都无法人工完成鳗鱼整个生长周期,这其实和它奇特又复杂的生活史有关。

鳗鱼是洄游鱼类,但它洄游的方式和鲑鱼相反,鳗鱼的生命周期始于海洋,大部分时间都在内陆淡水中生长发育,性成熟后,再回到海洋中产卵,产完卵就会死亡。

鳗鱼分为卵、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗和银鳗6个阶段,其中卵和叶鳗时期在海洋中,玻璃鳗则出现在海水和淡水交汇处,鳗线和黄鳗代表着鳗鱼的生长期,是在淡水中,发育成熟时在激素的作用下,就会变成银色的银鳗,银鳗只有回到自己的出生地,才会开始产卵。

在过去,鳗鱼的繁殖地一直是个谜,直到1991 年,科学家才确定它的产卵地是在马尾藻海。

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科学家也想突破人工繁殖,但结果都失败了。

不是鳗鱼不产卵,就是产卵后,幼鳗夭折。鳗鱼是一种非常敏感的动物,饮食不对,环境不对,就会影响其发育和产卵,甚至影响性别转化。

目前人工孵化的幼鳗存活时间最长的只有140天,还没发育到玻璃鳗就死亡了,就这还是2022年研究的结果。

可以说,以目前的技术,想在人工饲养环境中完成鳗鱼整个生命周期,几乎不可能。即使偶有成功,也不能量产。

这意味着,现在几乎所有的养殖河鳗,都是野外捕捞的幼鳗发育而来的,养殖厂收购的都是玻璃鳗。

无法实现商业化繁殖,但全球鳗鱼需求又这么大,这就是鳗鱼越来越少的原因。

除此之外,环境污染、洄游被人类设备误伤等等,人类一番操作之后,欧洲鳗鱼沦为了“极度濒危”,而美洲鳗鲡和日本鳗鱼是濒危物种。

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私自捕捞和买卖鳗鱼苗是违法的

在吃货的努力下,欧洲鳗鱼的产量跟不上了,岌岌可危,于是在2010年,出于保护欧洲鳗鱼的出口受到了限制。

中国为了确保自家鳗鱼供应,2013年也发布了相关规定,严格控制鳗鱼苗的捕捞和出口。

按照规定,捕捞、出售、出口鳗鱼苗的机构必须办理许可证,而且要定时定点定数额捕捞,否则就是违法行为。轻则罚款罚没作案工具和所得,涉案金额超过1000元,就是刑事犯罪,严重的,是要坐牢的。

尽管如此,有的人为了金钱铤而走险!

43岁的刘某一到春季,就会在晚上偷溜到钱塘江捕捞玻璃鳗,据他交代,自己干这个已经有好几年了,去年还被抓到过一次,被处理过了,但今年抵挡不住利益的诱惑,重操旧业。

用他的话说,一尾玻璃鱼可以卖到20块,晚上运气好,捕捞几百条,就能赚上千块,诱惑实在太大了。

像他这样的人还很多,他们都会将玻璃鳗卖给鳗鱼养殖场,于是就衍生出一条黑色产业链。

据《浙法传媒》报道,杭州钱塘江警方自2019年已经抓了嫌疑人170多个了,查获的鳗鱼苗超过2.5万条。

这还是小规模的,国际上有组织的大规模鳗鱼苗走私,一公斤售价至少是5800欧(数据来自香港大学的研究),数量至少是几十万条(1公斤大概3000尾,200公斤就是60万尾)。

中国是最大的鳗鱼养殖国家,一部分“有问题”的鳗鱼苗会在中国中转,养半年后再出口给其他国家。

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最后

由于无法人工繁育,鳗鱼资源被认为是不可持续的。

按照现有的趋势发展,鳗鱼被吃灭绝完全有可能。

据日本媒体报道,现在美洲鳗鲡成为了流行的新型消费目标,今年日本的美国鳗鲡苗进口量创历史新高。

如果我们在科学上再不突破,饮食上也不节制,美洲鳗鲡就是下一个受害者。